Tomatensalat mit Melone

10 mittelgroße Tomaten (ca. 800 g) ¼ Honigmelone (ca. 200 g) oder alternativ 1 große Birne Marinade: 3 kleine Frühlingszwiebeln ½ Bund frische Gartenkräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch, Borretsch 3 EL Walnussöl oder Rapsöl, kaltgepresst 3 EL Weißweinessig 1 TL Senf 1 TL Honig Salz, Pfeffer Topping: 50 g Walnüsse 1 Knoblauchzehe 1 EL Rapsöl, raffiniert 1 Pr. Salz

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• Marinade herstellen aus Essig, kaltgepresstem Öl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer.
• Frühlingszwiebel putzen, in feine Ringe schneiden.
• Kräuter waschen, trocken schütteln, fein schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in die Marinade geben.
• Walnüsse hacken.
• Knoblauchzehe schälen und pressen bzw. auf einem Brett klein hacken und mit etwas Salz mit dem Messer zerdrücken.
• 1 EL Öl in eine kleine Pfanne geben und erhitzen, darin die gehackten Nüsse mit dem Knoblauch anrösten und leicht salzen.
• Tomaten waschen, Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Spalten schneiden und auf einer Platte anrichten.
• Das Honigmelonenviertel entkernen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Melonenstückchen auf den Tomatenspalten verteilen.
• Dann die Marinade und abschließend das Walnuss-Topping über die Salatplatte geben.

• Bei der Melone oder Birne sollte man auf eine weiche Konsistenz achten.
• Als Topping kann man anstelle von Walnüssen auch Pinienkerne anrösten oder fertig geröstete Erdnusskerne verwenden.
• Zu dieser Salatplatte passen Ciabatta oder Baguettes und Käse aller Art.